11月3日，中国食物科学本领学会第二十一届年会正在重庆召开。本届年会以“工作驱动下的食物科技与生长”为中央，环绕我国食物科技与财形成长的新变革、新需求、新职业，荟萃食物科技气力，功绩科技伶俐。
中国工程院院士、中国食物科学本领学会理事长、北京工商大学孙宝国讲授正在致辞中示意，食物财产已进入深度凭借科技革新晋升重点比赛力的生长阶段。本届集会永别环绕“加强基本咨询、偏重财产运用、深化人才造就”成立相应专题，更具前瞻性和引颈性，饱满浮现了对将来食物财形成长的深远思虑。
针对食物科技与财产的将来生长，孙宝国提出三点提议。一是要集聚气力打好食物财产要害本领攻坚战。加紧顶层安排，藏身于食物学科前沿，正在大宗原料供应、新型效用基料等要害症结实行自决可控。二是要做真正“接地气”的科学咨询。食物科技须要走出测验室，走进工场、走进乡间、走进田间地头，真正效劳于财产的新质生长。三是要饱满融入和注脚新时期的科学家心灵。厚植家国情怀，以实质行为饱吹食物财产兴旺生长。
农业村落部中国村落本领斥地核心副主任张辉正在致辞中示意，农业村落部中国村落本领斥地核心以要点专项束缚效劳为主线，抓好“食物创造”等专项的机闭履行；以“科技宗旨成就进园入县”和“要点专项效劳乡间”两大行为为抓手，加快饱动专项成就转化落地。环绕财产链变成举座集成的本领体例和处置计划，饱吹食物财产提质增效。
重庆市农业村落委员会主任、市乡间兴盛局局长刘贵忠正在致辞中示意，本年前三季度，全市周围以上食物及农产物加工企业总数到达885家，产值同比拉长6%，跑生财产高质地生长的加快率。重庆市将锚定“五千亿级支柱财产”目的，要点教育一批链主企业，把修强园区平台行为紧张抓手，饱动十大致点园区提挡升级。
西南大学党委书记张卫国正在致辞中指出，西南大学行为国度 “双一流”树立高校，前瞻铺排“大生物大农业、大人命大矫健、大音讯大数据、新能源新原料”四大范围，履行“种质资源创造、将来农业引颈、人命矫健保护、音讯原料革新”等宗旨。尤其是近年来西南大学食物科学学院，维持重庆食物财形成长，筹修申报中匈食物科学“一带一齐”纠合测验室，对学校农业学科进入ESI环球排名前1‰功绩度近50%。
本年1—8月，食物工业规上企业营收5.8万亿元；利润抢先3800亿元，同比拉长11.7%；出口抢先365亿美元。食物工业以占轻工业36.2%的资产，实行了39.9%的生意收入，创造了43.2%的利润。大会中央叙述症结，环绕人为智能、合成生物学等食物范围最新咨询热门举行深远相易与探求。
“眼前，创造业的80%是古板财产，亟待深度转型升级。通过AI赋能，‘工业大脑’或许辅导数字经济和创造业深度统一，帮力创造业高质地生长。”中国工程院院士、华东理工大学讲授钱锋畅叙人为智能（AI）给行业转型升级带来的新变革。正在他看来，运用人为智能+，通过数实统一本领为古板财产装上“工业大脑”，将为财产高质地生长注入新动能。
中国工程院院士、中国食物科学本领学会副理事长、江南大学学术委员会主任陈坚正在题为“将来食物与生物创造”的叙述中，提出科学落实“大食品观”，就要通过拓展食物新资源、革新食物合成途径、优化食品供应构造、提升食品供应功效来实行。将来食物以合成生物学、人为智能等为本领基本，重点实质席卷资源发现、感知本领、精准养分、智能创造和伶俐囚系，正在获取新资源、斥地新本领、树立新体例、创造新需求、变成新业态等方面拥有宏大旨趣。对我国将来食物本领总体境况调研发觉，罗列前五的席卷食物主料的生物合成、食物创造全历程资源高值转化及食物养分素精准通报与全程管控体系、养分和风韵配料细胞工场创造等。
陈坚先容，我国微生物卵白财产兴旺饱起。微生物卵白与养分、风韵物质联产成为微生物卵白财形成长的一大趋向。
正在低碳减排的大趋向下，食物加工副产品的增值运用成为食物科技界眷注的要点。四川师范大学党委副书记、校长赵国华要点先容了一种潜正在的效用性食物配料木质素的咨询起色。他先容，木质素是仅次于纤维素的第二大生物可再生咸集物，正在植物性食物中运用平凡。近10年来，木质素的食用和养分代价受到越来越多的眷注，何如实行木质素的高值化运用已成为环球亟待处置的题目。课题组环绕提取于川渝地域常见的麻竹笋壳中旧例木质素与木质素纳米颗粒睁开咨询任务，从养分和食物的角度为木质素的工业化斥地运用供给了新的思绪。
环绕基本咨询范围，集会功夫还召开了2024食物科学前沿热门题目论坛、合成生物学与食物配料斥地运用、全基因测序本领正在食物微生物污染掌管中的运用等专题。2024年度中国食物科学本领学会科学本领奖颁奖典礼同期实行，并揭晓“2024中国食物科技十大起色”，反应我国食物科技范围所得到的宏大打破，凸显食物科技生长的引颈性和先辈性。
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