罐头食物由于贸易无菌，常温下蓄积韶华较长。罐头食物品种许多，按原料分类，凭据国度准绳 GB/T10784—2020《罐头食物分类》，可分为畜肉类罐头、禽肉类罐头、水产动物类罐头、生果类罐头、蔬菜类罐头、食用菌罐头、坚果及籽类罐头、谷物和杂粮罐头、蛋类罐头、婴幼儿辅食罐头及其他类罐头

　　从出产情形来看，始末多年的生长，罐头行业技艺工艺、墟市界限都有了长足的生长，目前我国已成为天下上最大的罐头出产国。凭据国度统计局数据，世界罐头行业的总产量从 2011 年的1,093.41 万吨伸长至 2016 年的 1,394.86 万吨，并正在 2016 年到达近年峰值，2017 年产量略有低重，2018 年和 2019 年受交易摩擦影响，以及 2020 年和 2021 年经济下行等成分影响，罐头行业出口受到影响，总产量略有下滑。近年来，我国罐头年产量维系正在 1000 万吨支配。

　　2023年世界生果罐头产量仅为110万吨，与2015年的268万吨比拟，锐减近60%，这剖明生果罐头资产正面对着全资产链的组织性困难。

　　从行业经济效益来看，2015-2021 年，世界界限以上罐头创造企业生意收入暴露摇动态势。受到环球需求的影响，罐头行业营收正在 2016 年到达 1,752.00 亿元后，随之暴露低重趋向。2021 年我国界限以上罐头食物创造企业生意收入为 1,173.00 亿元。与此同时，2016 年此后，罐头行业利润总额也有所下滑。数据显示，2021 年我国界限以上罐头食物创造企业利润总额为 64.8 亿元。行业利润率方面，受政事、经济情况、原原料代价摇动等多成分影响，行业利润率呈稳中摇动态势。

　　从我国罐头食物墟市组织来看，蔬菜、生果类罐头是我国罐头食物墟市最大的细分品类。凭据中国罐头工业协会主办的期刊《中国罐藏食物》（2022 年第 1 期）之《2021 年 1-12 月罐头行业经济运转环境》一文统计，截至 2021 年 12 月，罐头行业界限以上企业数目 665 家，此中蔬菜、生果罐头出产企业 475 家，占比 71.43%。生意收入方面，2021 年，蔬菜、生果罐头出产企业累计实行生意收入 773.64 亿元，墟市占比 65.93%；其次为肉、禽罐头及水产物罐头，墟市占比分手为 19.24%和 8.23%。利润方面，2021 年，蔬菜、生果罐头企业累计实行利润总额 41.33 亿元，占罐头行业的63.80%，蔬菜、生果罐头行业利润率为 5.34%。

　　从出口方面来看，我国最早的罐头墟市苛重定位于出口，几十年的出口创汇为国度做出了宏大功劳。近年来，我国罐头出口界限处于伸长态势。2022 年，我国出口罐头 312.5 万吨，出口额 68.9亿美元，同比伸长 12%和 22%。出口量和出口额均创下近六年来出口之最。

　　从国内墟市容量来看，罐头行业墟市空间较大，具备伸长潜力。正在欧美、日本等经济茂盛国度，生果罐头是一种颇为普及的平日餐饮消费品，越发由于就业冗忙，罐头以其方便的特质成为许多人饭后甜品的首选，罐头食物全体适合人们的生计节拍和民俗。

　　据公然材料显示，美国人均罐头年消费量正在 90 公斤支配，西欧约 50 公斤，日本为 23 公斤，而我国受古代观点及消费民俗影响，人均罐头消费量昭彰较低，存正在较大差异。以 2021 年数据为例，国度统计局颁布的界限以上罐头出产企业的罐头产量为 912 万吨，中国海合统计的罐头出口数目为 279 万吨，不酌量界限以下企业的出产和国内少量进口产物以及企业产销率等成分，按“总产量-出口量”粗略测算，国内墟市上年消费的罐头产物为 633 万吨，按 2021 年尾中国人丁 14.13 亿估计，中国人年均消费罐头量为 4.48 公斤，与欧美、日本等国度存正在较大分别。而正在 2002 年，用同样形式估计中国人均罐头消费量亏损 1 公斤，可见跟着国内公多生计节拍的加快以及消费观点的更动，预测国内罐头消费墟市将会有优越的生长态势。

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