面粉是一种由幼麦磨成的粉末，而幼麦又由三个人构成：麦麸包裹正在表约占粒重的18%-25%掌握;麦粒赖以萌芽的麦胚只占1%-2%掌握;胚乳约占80%掌握。胚乳与麦麸之间尚有糊粉层粘连，麦粒通过造粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳辞别并将胚乳磨细造成人们食用的面粉。

　　按面粉中卵白质含量的多少，可能把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour;按精度分类，又可能把面粉分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等第;按用处分类，面粉可分为通常粉和专用粉。

　　面粉加工行业属于根源行业，利润较低，容易受到上游工业和下游精良加工工业的影响，是以剖析面粉行业的工业链极端有须要。面粉行业的上游是幼麦种植和面粉造作设置行业;中游是面粉加工行业;下游是面粉消费运用范围。

　　我国面粉行业生长过程总共可分为五个生长阶段，最先是19世纪80年代以前，我国面粉工业初阶起步，此阶段市集面粉供应采用定量安置供应的发售轨造，企业没有自帮策划权;19世纪90年代前后我国面粉行业进入生长阶段，转变怒放往后，农业坐褥获取了空前大丰收，1984年，中国粮食总产量抵达4.073亿吨，6年间年均递增4.9%，是新中国作战此后粮食增进最速的时间。粮食供应环境日益好转，面粉加工也慢慢由粗加工向精加工调动，渐渐扩充了精粉产量;第三阶段是21世纪初，我国面粉工业迅猛生长，跟着跨国血本的涌入，我国幼麦加工业渐渐变成了国有、民营、表资等多元化体例并存的景象。此中民营企业生长迅猛，并延续吞噬行业主导位置;2010年后，我国面粉行业进入百花争艳的第四阶段。市集兴隆的需乞降激烈的竞赛大大抬高了企业的设备手艺水准，巩固了企业生机;现目前我国面粉行业正处于打破阶段，行业面对产物同质化紧张和合座处于供过于求的逆境，业内龙头企业正引进和扩大，如主动化限定体例、周详筛理设置和环保型算帐手艺，以抬高坐褥恶果和产物德料，渐渐完毕产能优化和绿色化坐褥。

　　近年来中国面粉工业正在吨钢能耗和吨钢排放量方面都得到了分明前进，然则因为新世纪此后粗钢产出总量剧增，从而惹起面粉工业的总能耗、总排放量非但没有低落，反而分明扩充。为此国度延续出台各项工业战略，指点面粉行业正在工业节能、绿色生长方面等方面转型，煽惑面粉行业转型升级、提质增能源诈骗恶果，为面粉行业的绿色生长供应了杰出的战略处境。

　　2021/22-2024/25年，我国幼麦需要总量较安稳， 2024/25年度，世界幼麦播种面积为2358.8万公顷，估计产量为1.373亿吨。此中冬幼麦产量1.314亿吨，面积为2234.3万公顷;春幼麦产量582.9万吨，面积为124.6万公顷。。

　　近年跟着人们生涯水准的改观和一贯抬高，肉蛋奶、蔬菜生果的需求正在饮食组织中占比扩充，是以正在必然水平上替换了面粉的消费，近几年面粉消费透露动摇低落趋向。2023年世界面粉产量为8276.2万吨，同比低落0.50%，2024年上半年产量为3619万吨。

　　跟着人们生涯条宗旨改观，关于闲居食物质料的央浼变得多样化，从初阶的只操纵幼麦造粉到现正在操纵木薯、玉米等差别质料造粉，这正在必然的水平上下降了幼麦造粉的需求。据北京Farmer统计，2023年我国面粉国内消费量为8258.8万吨，同比低落0.65%。

　　从我国面粉市集范围来看，连接北京Farmer数据，2023年我国面粉行业出厂范围、批发范围和终端消费市集范围分辩为2553亿元、2887亿元和4462亿元。2024年1-6月，面粉出厂总价钱为1301亿元，同比低落1.88%;批发市集价钱1473亿元，同比低落2.0%;终端市集2223亿元，同比增进0.35%。

　　从面粉企业产能竞赛体例来看，目今我国幼麦加工企业产能前三名是五得利幼麦加工产能为7.72万吨/天，益海嘉里产能为4.4万吨/天，中粮产能为2.3万吨/天，三家企业2023年产能占比分辩达28%、16%和8%。

　　从我国面粉工业链企业区域散布来看，山东、安徽等区域是我国面粉行业散布较为聚合的区域，此中，山东散布最为聚合。

　　关于面粉行业从业者而言，大举生长附加值高的专用面粉已成为行业共鸣。这不只有帮于提拔产物的市集竞赛力，还能满意消费者日益增进的本性化需求，胀吹面粉行业的连接更始和生长。

　　预测2024-2029年中国面粉行业市集范围稳定上升。2029年中国面粉出厂价钱、批发市集价钱和终端市集价钱分辩为2745亿元、3211亿元和5335亿元，2024-2029年市集范围年复合增进率分辩为1.08%、1.74%和3.71%。

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